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Guida al Parmigiano reggiano. Storia, tipologie, degustazione. 132 caseifici recensiti

Riferimento: 9788884994462

Editore: Slow Food
Autore: Surrusca A. (cur.)
Collana: Guide
Pagine: 240
Formato: Libro rilegato
Data pubblicazione: 30 Settembre 2016
EAN: 9788884994462
Non disponibile
18,00 €
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Descrizione

La prima guida ragionata a 132 caseifici produttori di Parmigiano Reggiano, scelti da Slow Food, ciascuno con la sua storia, le sue caratteristiche peculiari, la tipicità del suo prodotto. Completano il volume la selezione delle 22 migliori forme stagionate 24 mesi, gli indirizzi dove acquistare e una ricca parte introduttiva che racconta nel dettaglio ogni aspetto distintivo, dalle origini all'allevamento, dalla lavorazione agli aspetti nutrizionali, di quello che è giustamente famoso come il re dei formaggi. Presentazione di Alessandro Bezzi e Piero Sardo.