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Torte tatin. Ediz. a colori

Riferimento: 9788886174657

Editore: Bibliotheca Culinaria
Autore: Quévremont Catherine
Collana: Piccole golosità
In commercio dal: 01 Gennaio 2016
Pagine: 64 p., Libro rilegato
EAN: 9788886174657
11,40 €
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Descrizione

La leggenda vuole che la più celebre torta rovesciata debba la sua invenzione ad un errore. Questo sbaglio fortuito ha offerto lo spunto per una grande varietà di dolci prevalentemente a base di frutta, ma come dimostra questo libro, è completamente possibile fare anche una Tatin salata. Pomodori e sardine, fichi e pancetta, zucchine e menta, sono solo alcune delle sedici combinazioni vincenti presentate nel capitolo delle ricette salate. La cottura a rovescio permette l'esalazione dei profumi, favorisce la caramellizzazione degli zuccheri e assicura una presentazione scenografica. Per questo, le Tatin classiche alla frutta sono sempre molto gradite. Il volume offre ben tredici varianti nel capitolo dedicato ai dolci oltre a consigli ed astuzie per una riuscita perfetta in ambedue le categorie.