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Madre del pane. Il lievito madre nella produzione dei pani tradizionali della Sardegna (La)

Riferimento: 9788893613071

Editore: Carlo Delfino Editore
Autore: Farris G. A. (cur.), Sanna M. (cur.)
Collana: Sardegna agroalimentare
In commercio dal: 24 Maggio 2023
Pagine: 112 p., Libro in brossura
EAN: 9788893613071
15,00 €
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Descrizione

La madre del pane l'essenza del rito della panificazione un'arte senza tempo fatta di gesti e ingredienti semplici. In Sardegna il lievito madre è l'anima della preparazione dei pani tradizionali, da tavola e cerimoniali, patrimonio identitario di antiche civiltà agro-pastorali, straordinari per caratteristiche che esaltano le proprietà degli sfarinati ottenuti dal grano locale e degli impasti ricchi di benefici sensoriali, nutrizionali e salutistici.