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Strutture, morfologie e proprietà degli alimenti

Riferimento: 9788896027578

Editore: Chiriotti
Autore: Grasso Gianni
In commercio dal: 08 Luglio 2022
Pagine: 277 p., Libro in brossura
EAN: 9788896027578
35,00 €
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Descrizione

Un manuale indispensabile per migliorare la conoscenza degli alimenti. L'idea di questo scritto è nata come Parte Complementare fuori programma del corso di Operazioni Unitarie, tenuto agli studenti di Tecnologie Alimentari nell'Università della Basilicata. Ovvero ciò che le Operazioni Unitarie non dicono, ma lasciano sottintendere nei trasporti (di quantità di moto, materia ed energia) che esse descrivono all'interno delle macchine ed apparecchiature degli impianti industriali...