Libro acquistabile con carte di credito e carte prepagate Postepay.

 

Libro acquistabile con Carta Docente.

 

Libro acquistabile con Carta Cultura Giovani e Carta del Merito.

 

Libro acquistabile in tre rate mensili Klarna.

 

Il costo del libro sarà addebitato solo all’avvio della consegna.

 

Scegli il punto di ritiro dei libri più comodo.

Oleum. Qualità, tecnologia e sostenibilità degli oli da olive

Riferimento: 9788850656172

Editore: Edagricole
Autore: Conte L. (cur.), Servili M. (cur.)
Collana: Manuali professionali
In commercio dal: 26 Maggio 2022
Pagine: 336 p., Libro in brossura
EAN: 9788850656172
Non disponibile
help_outlineAvvisami
Oleum. Qualità, tecnologia e sostenibilità degli oli da olive

Oleum. Qualità, tecnologia e sostenibilità degli oli da olive

 

42,00 €
IVA inclusa
Quantità

Descrizione

Il volume copre l'intera filiera: dalle caratteristiche compositive alla qualità dell'olio, in relazione alle variabili agronomiche e tecnologiche di produzione, alla valorizzazione dei co-prodotti d'estrazione, in un'ottica di economia circolare, fino agli aspetti normativi relativi alla commercializzazione. Vengono inoltre esaminate le più moderne metodiche analitiche sia per indagare la caratterizzazione e l'origine geografica degli oli sia per approfondire gli aspetti relativi alle fonti di contaminazione e di sicurezza alimentare. Largo spazio trovano inoltre le innovazioni di processo nel settore dell'estrazione meccanica degli oli vergini di oliva. Un capitolo è completamente dedicato al rapporto tra consumo di olio d'oliva e salute.