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De gustibus. Sul gusto negli esseri umani e negli altri animali

Riferimento: 9791281608016

Editore: Topic
Autore: Risso Davide, Morini Gabriella
Collana: Saggi
Pagine: 144
Formato: Libro rilegato
Data pubblicazione: 15 Novembre 2023
EAN: 9791281608016
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Descrizione

Come la vista o l'udito, anche il gusto veicola un messaggio relativo alle possibilità e i pericoli dell'ambiente che ci circonda. Per questo scopriamo che il gusto è il protagonista del percorso evolutivo delle specie. Dolce, salato, acido, amaro e umami sono elementi fondamentali per comprendere le connessioni tra il mondo esterno e interno, tra nutrizione e cultura, tra scienza e cucina.