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Cucinare il mare. 70 specie e 90 ricette

Riferimento: 9788859281344

Editore: EDT
Autore: Orieux Gael
Collana: Food. Varia
Pagine: 384
Formato: Libro rilegato
Data pubblicazione: 28 Ottobre 2022
EAN: 9788859281344
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Descrizione

"Cucinare il mare" è un ricettario e un'enciclopedia allo stesso tempo: un'opera che contiene tutto quel che c'è da sapere su ciò che c'è di buono nel mondo sottomarino. In queste pagine lo chef Gaël Orieux illustra le caratteristiche e le peculiarità di settanta specie di pesci, crostacei e molluschi e propone novanta ricette per valorizzarle al meglio, suddivise in sette sezioni dedicate ad altrettante occasioni: Grandi Tavole, Borghese, Popolare, Fresca, Esotica, All'acqua o al sale, Gastronomia e affumicati. Il tutto illustrato dalle fotografie di Jean-Claude Amiel.