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Giappone veg. Ricette vegetariane di zuppe, sushi, noodles, tempura, onigiri

Riferimento: 9788884998835

Editore: Slow Food
Autore: Kié Laure
Collana: Slowbook
In commercio dal: 05 Marzo 2025
Pagine: 144 p., Libro rilegato
EAN: 9788884998835
17,90 €
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Descrizione

In Giappone esiste un'incredibile varietà di ricette vegetariane che affonda le radici nella cucina dei templi buddisti chiamata shojin ryori. Questa tradizione celebra uno stretto legame con la natura e si basa su ingredienti come la soia - in particolare sotto forma di tofu -, le verdure di stagione e le piante selvatiche, sempre cercando in ogni piatto un equilibrio di sapori e di colori. Nel Paese del Sol Levante le stagioni sono ben scandite: ogni giapponese vuole trarre il meglio da ciascun ingrediente cercando il momento migliore, lo «shun», per gustarlo e godere pienamente del suo sapore. Dalla cucina dei monaci alle salse e ai condimenti vegetariani, si passano in rassegna tutte le ricette vegetali più gustose della tradizione nipponica che sono facilmente replicabili in casa.