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Atlante dei formaggi. Origini, territori, abbinamenti

Riferimento: 9788867532957

Editore: Guido Tommasi Editore-Datanova
Autore: Sicard Tristan
Collana: Gli illustrati
In commercio dal: 01 Ottobre 2020
Pagine: 272 p., Libro rilegato
EAN: 9788867532957
30,00 €
IVA inclusa
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Descrizione

Perché il Camembert della Normandia è bianco? Da dove viene "l'odore di formaggio"? Perché l'Emmental ha i buchi? Finalmente le risposte a tutte le domande possibili e immaginabili riguardo al mondo dei formaggi. Interamente illustrata e commentata, quest'opera descrive oltre 450 varietà internazionali di formaggio, dettagliandone le origini, i territori di provenienza e gli accompagnamenti a tavola. Un atlante per approfondire le proprie conoscenze sulle razze bovine da latte, riconoscere i differenti tipi di formaggio (fresco, a crosta naturale, a pasta pressata, a pasta molle), scoprire le varie denominazioni (DOC, DOP, IGP) e, grazie a un'accurata cartografia, scovare i produttori migliori, conoscendone la storia, le curiosità e i segreti.