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Golfinger

Riferimento: 9788866410775

Editore: Gambero Rosso GRH
Autore: Golino Andrea
Collana: I Grandi Chef
Pagine: 159
Formato: Libro rilegato
Data pubblicazione: 18 Luglio 2016
EAN: 9788866410775
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18,00 €
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Descrizione

Finger Cuisine non vuol dire cucinare una pietanza e metterla in un piatto piccolo, sarebbe troppo facile... la portata finger va pensata prima... Non basta dimezzare le dosi... cambia la tecnica.... Si sottrae, si aggiunge... e si trovano nuovi equilibri. I sapori della tradizione si trasformano in piccoli bocconi... nei quali si concentrano consistenze, gusti, temperature.